主料
猪蹄 :500黄豆 :100
辅料
生抽 :适量鸡粉 :适量
油 :适量
大葱 :适量
生姜 :适量
大蒜 :适量
料酒 :适量
葱花 :适量
具体步骤
1.黄豆提前洗净泡4小时以上
2.猪蹄切块
3.烧一锅水,放入猪蹄焯去血水
4.然后冲去杂质控干水备用
5.大葱,生姜,大蒜备用
6.热锅热油,放入冰糖,
7.冰糖融化后放入焯好水的猪蹄,翻糖色
8.然后放入姜葱蒜翻炒
9.倒入料酒
10.生抽
11.鸡粉继续翻炒2-3分钟
12.加入适量水,浸过猪蹄即可
13.加入浸泡好的黄豆,大火烧开
14.然后倒入高压锅
15.盖子压制30分钟左右即可
1.冰糖融化变浅褐色后即可猪蹄,避免上色过深。2.根据猪蹄切的大小调节焖制的时间