>
主料
辅料
具体步骤
1.洗鱼,去鳞、腮、去黑色腹膜
2.油炸,温油下锅,炸透
3.慢炖,把主材和辅料一股脑放进锅里,加水没过鱼,慢火炖30分钟以上。
4.凝汁,开盖将汤汁蒸发掉。
5.盛盘,撒少许青蒜末提鲜。
烹饪技巧
1、油炸鱼要少放鱼,避免互相粘连破相。2、慢火慢炖,沉住气,时间越长味道越醇。