主料
鳝鱼 :适量辅料
辣椒 :适量蒜 :适量
鸡精 :适量
盐 :适量
料酒 :少许
蒜苗 :适量
姜 :适量
蚝油 :适量
紫苏叶 :适量
油 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.鳝鱼请商贩处理干净,洗净切小段;
2.蒜苗折段、辣椒切圈;
3.姜切丝,蒜切片,紫苏叶洗净待用。
4.锅坐油,下鳝段、淋少许料酒滑炒,变色卷曲即可捞出。
5.再次热锅烧热油,下姜蒜、辣椒炒香后加入蒜段反复翻炒,至蒜苗香味出来即可加入鳝段同炒。
6.调入酱油、生抽、盐、蚝油翻匀入味,再加入紫苏叶,调鸡精翻炒出香味出锅即可。