主料
鲫鱼 :1条辅料
大蒜 :3粒紫苏 :适量
香葱 :1棵
生姜 :1块
盐 :适量
辣椒 :2个
油 :适量
具体步骤
1.紫苏摘洗干净、准备好辣椒、香葱、姜蒜
2.鲫鱼洗净沥干水份,划花刀
3.紫苏叶切成段、辣椒切碎、姜切丝、大蒜切片、葱切葱花
4.油烧热,下姜丝
5.放入鲫鱼,中火煎制
6.一面煎至金黄,翻面煎另一面,煎至两面金黄
7.把煎好的鲫鱼拨到一边,下大蒜片、辣椒炒香
8.倒入开水,大火煮至汤汁发白,放盐调味。
9.下紫苏和香葱末,煮上一分钟,紫苏熟了即可。
1、煎鱼前,用生姜爆锅或在锅底抹一圈,可防止粘锅;2、用开水煮鱼,汤汁很容易煮至奶白色