最早起源于清代。回锅肉在古代时期的时候又被叫做油爆锅,是一位翰林在偶然的时机发明出的。后来的时候随着时间的推移,有了辣椒的出现,人们又在肉里面加入了辣椒炒制,而这一道菜也就保存到了现在,在四川地区成为了当地的名菜。回锅肉的精髓就在于要先将肉煮熟之后,再进行正式的制作,少了前者的步骤,就不算是纯正的回锅肉。
川菜回锅肉的来历是什么
厨大拿
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