酸辣子姜怎么做 - 酸辣子姜的做法

“平时炒菜作调料的通常都是老姜，比较辣，而且很多渣。而子姜，就是附有姜芽的嫩姜，肉白，带有红芽，爽脆无渣。很适合拿来做菜或酱腌。
今天用子姜做了个凉拌菜，酸辣开胃，爽脆可口”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 腌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酸辣子姜的做法步骤

• 1、子姜连皮洗净，滤干水备用。

• 2、子姜洗净后连皮切成薄片，放在大碗里放点盐拌匀后腌几分钟。用力把腌过的姜片挤出水分后放在另一碗里（挤掉一部分姜汁，吃的时候就不会太辛辣）。

• 3、往碗里倒点白醋，白糖，把姜片拌匀后，腌一天左右就可以吃了

• 4、腌好的姜片非常爽口，酸辣中带着丝丝的甜味，吃完姜片后，碗中那粉红色的酸姜汁可千万别倒掉，用来炒鸭子味道超棒。

小窍门

挑选子姜的时候要选那些看起来水灵灵的，皮薄肉嫩，带有粉红色的嫩芽；而且身材不能太肥胖；最重要的是折断后，横切面是没有丝。