酸辣凉粉怎么做 - 酸辣凉粉的做法

““清凉消暑””

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酸辣凉粉的做法步骤

• 1、准备食材：豌豆淀粉，黄瓜，香菜，小米椒，蒜瓣。

• 2、200克豌豆淀粉同300克清水混合，用打蛋器搅拌均匀。

• 3、煮锅微微冒小气泡时倒入水淀粉。

• 4、开小火用刮刀不停搅拌。

• 5、当水淀粉变凝固后出现透明色泽时关火（这个过程决定凉粉的筋道与细腻）。

• 6、迅速将液态的粉类倒入玻璃器皿中成形和晾凉。

• 7、冷却后脱模。

• 8、分一半并切成小块。

• 9、小米椒去蒂洗净后切圈，香菜洗净后切段，蒜瓣去皮拍碎。

• 10、黄瓜洗净后拍扁切小块。

• 11、将凉粉和黄瓜装入盘中。

• 12、将所有香料放入碗中加入半勺鸡精和半勺食盐。

• 13、淋入热油。

• 14、加入2勺生抽。

• 15、1勺花椒油。

• 16、加入2勺香醋。

• 17、搅拌均匀。

• 18、将料汁浇在食材之上。

• 19、搅拌均匀。