橄榄香风情烤火鸡怎么做 - 橄榄香风情烤火鸡的做法

“感恩节火鸡，不同于中国家庭常吃的禽类，
它皮弹肉紧，体形庞大，口感也不属于嫩滑那一卦，
但用烤的方式来处理，它就成为一道极佳的美味。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

橄榄香风情烤火鸡的做法步骤

• 1、将各式香料粉按同等比例混合搅拌均匀，总量在一大盆左右，可按个人口味喜爱，增减各式香料的比例。

• 2、将1-2kg猪肉（肥瘦中等）处理成馅状，加入制作好的混合香料粉、3-4个鸡蛋以及少许面包糠，搅拌均匀，提前静置一段时间。肉馅可做多，剩余的肉馅后面还会有其他处理。

• 3、用手将火鸡鸡胸位置的皮与肉进行分离，形成可填充的空间。将料理好的肉馅塞进鸡胸皮与肉之间的空位，填充均匀。

• 4、用牙签将火鸡填充肉馅处的皮进行缝合，同时，将鸡腿进行固定，确保肉馅不会露出。

• 5、在火鸡外皮处，均匀地抹上enjoi特级初榨橄榄油，并将混合香料粉均匀地涂抹于整个火鸡鸡身。

• 6、配菜：洗净小土豆，放入盆中，洒上少许enjoi特级初榨橄榄油，然后装少许食盐、胡椒粉均匀地洒在土豆表面，进行短时间的腌制。将洋葱、西红柿、蒜瓣等放切成片状，放置在两个烤盘中，其中一个烤盘放火鸡，另一个放土豆。

• 7、淋汁：把蒜瓣切成泥，将迷迭香的叶子切碎，将柠檬皮取丝，放入罐内，倒满enjoi特级初榨橄榄油，静置。

• 8、将烤箱提前预热，然后设置成175℃，100分钟（2段：50分钟X2）。第一段50分钟，将装盘后的火鸡放进烤箱烤制；第二段50分钟，将装盘后的土豆加入烤箱，与火鸡一同烤制

• 9、将火鸡与土豆从烤箱中取出，将淋汁淋在土豆上。用刀将火鸡肉有序地切下，保留骨架，即可享受美味的土豆与火鸡肉。

• 10、在吐司面包上，淋上少许橄榄油，将火鸡肉切成片，放置在面包上，淋上提前制作好的橄榄油风味sauce酱。

• 11、火鸡肉丸：将剩余的肉馅捏成丸子，放进烤箱烤制20分钟

• 12、提前洋葱、西红柿等放入锅中，慢火熬煮，之后再将烤盘中取出火鸡与土豆之后的配菜，倒入汤锅中，继续慢炖。

• 13、将高丽菜用enjoi特级初榨橄榄油清炒3分钟，与肉丸一同倒入汤中，再用大火滚煮5分钟，按照自己的口味，加入部分调味料即可。

小窍门

1、在火鸡鸡胸皮与肉之间填充肉馅的目的是为了防止火鸡鸡胸肉（水分含量最少）在烤制过程中，水分流失过多而口感变柴。而如果在火鸡体内填充肉馅，则起不到这个作用。
2、混合香料粉涂沫前，用橄榄油进行辅助淋洒，可以让粉料更好地附着于火鸡鸡身以及小土豆外皮。
3、整个过程中用到的洋葱、大蒜等蔬菜，均可不浪费地加入蔬菜汤的制作，有效利用，又环保又健康。