菠菜蛋黄肉松青团怎么做 - 菠菜蛋黄肉松青团的做法

“近来老在网上看到青团被炒的老高价钱，本着好奇心周末也来跟风凑热闹，在家也能自己做出漂亮美味青团。传统的青团做法是用艾叶做成的，由于本人实在接受不了艾叶的那股味道，所以用菠菜取代艾叶，成品出来味道口感都不错。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

菠菜蛋黄肉松青团的做法步骤

• 1、菠菜叶洗净。

• 2、上锅入适量水烧开。将菠菜叶烫熟捞出，泡在凉开水里。

• 3、将凉菠菜捞出放入料理机，加入适量的水打成菠菜泥。

• 4、将菠菜泥放在筛网里，过滤掉汁水。

• 5、将白糖糯米粉和小麦淀粉混合，并加入80克温水，混合成团。

• 6、混合好的粉团加入10克猪油揉均匀。

• 7、将粉团装入盆里摊开。

• 8、上锅入适量水烧开，将粉团隔水蒸约二十分钟左右至完全熟透。

• 9、取出熟粉团，加入过滤好的菠菜渣，带上一次性手套使劲揉至粉团变绿色。

• 10、揉好的绿色粉团。

• 11、将蛋黄揉碎。

• 12、加入肉松，两勺沙拉酱和两勺蜂蜜。

• 13、混合均匀。

• 14、将粉团分成6份，（大小个人随意）取份团子压薄，包入肉松馅料。

• 15、捏紧收口搓圆完成。

• 16、成品。

• 17、成品。馅料足的。

小窍门

蒸熟后的粉团。全程带着手套非常好操作，馅料中加入两勺蜂蜜是要中和蛋黄的咸度。如果不喜欢沙拉酱的话，可改成下两勺油，因为肉松比较干性。肉松份量大约150至200克左右。蛋黄可买咸鸭蛋蒸熟取出蛋黄。