为什么泡菜萝卜不脆

泡制的时间过长或炮制的方法不对。泡菜浸泡的时间过长，泡在水中就会产生过多的菌类，从而使得泡菜的酸度比较浓，但清脆感就会下降。另外，泡菜在腌制之前，最好可以先将其晾干一部分水分，这样可以使得泡菜的味道不会受到影响，同时也能保持清脆的口感。