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15克盐左右。制作腊肉时，建议挑选肥瘦相间的五花肉，用五花肉制作的腊肉吃起来有层次。经过腌制后，五花肉的脂肪层会呈现出漂亮的透明色，经过蒸煮，脂肪层的香味被激发，脂香浓郁，入口肥而不腻，可以单独作为一道菜，也可以和芥兰、西芹、芦笋等蔬菜搭配一起炒制。
