凉油。炒菜时需要将锅烧干,添加食用油,锅中油温上升后,放入食材煸炒即可。炒菜使用的油温不宜过高,以免影响食材的品质。炒菜时需要控制好烹饪时间,以免将菜要炒糊,影响口感。菜肴炒好后,需要尽快食用,口感和风味也会更好。吃不完的炒菜,可以放在冰箱冷藏保存。
炒菜是用热油还是凉油
厨大拿
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