不要。若把牛肉焯了水,它的肉质就会变得更加紧实,在后期腌制入味的时候就很难入味。若觉得牛肉表面比较脏,可以把牛肉放在清水中,多泡一会儿,泡至倒掉的水不再浑浊的时候就可以了,做好的酱牛肉,要放进冰箱中冷藏保存,或者装进密封袋中真空保存,不然很容易变质。
酱牛肉到底要不要焯水
厨大拿
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