串羊肉串时要注意羊肉肥瘦之间的比例,通常情况虾是一比三,这样烤出来的羊肉串的口味才是最好的,不会太过肥腻。烤羊肉串时选用的炭烤的方法,烤出来的肉串才最自然,还带有木炭的自然的味道,但是要把握好火候,不能烤的太焦,会影响口感。羊肉串大多选择的是羊腿肉,这样烤出来的羊肉串更加的紧实好吃。挑选羊腿时要观察肉的色泽,富有光泽看起来比较紧实的比较好,用手进行按压,肉不能迅速回归到原来的地方,这样的羊腿不太新鲜。
新疆人如何烤羊肉串
厨大拿
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