自发粉。市场上比较多的面粉是高筋、低筋和中筋面粉,其实自发粉也是面粉的一种,做蛋烘糕的时候就需要使用这种,因为自发粉是已经发酵好的面粉,所以制作蛋烘糕的时候只需要用自发粉就可以了。烘烤蛋烘糕的时候温度不能太高也不能太低,否则都会造成蛋烘糕的破坏。
蛋烘糕适合用什么面粉
厨大拿
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