生铁锅好。生铁锅的锅壁厚薄均匀,相对于熟铁锅来说适合烹饪时间比较长的菜肴,其传导热量比较慢同时还有储存热量的功能,烹饪红烧肉、炖煮鸡肉都是不错的选择。需要注意的是,生铁锅使用完要及时擦洗干净,这样才不会生锈。新铁锅在使用之前需要经历开锅这个过程,装清水煮10分钟后用抹布擦即可。
炒菜锅用生铁还是熟铁好
厨大拿
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