铁锅可以分为生铁锅和精铁锅两类,生铁锅也称为铸铁锅,其主要材料为灰口铁,是由灰口铁受热熔化之后倒入模型中定型制成的,锅底较厚,外表看起来比较笨重,而且做饭时传热较慢,但是内部受热较为均匀,在火的温度非常高时,由于生铁锅材料特殊性可以将温度控制在一个恒温状态,所以是适合慢炒的。铁锅在使用时需要注意铁锅的保养,尽量不要用到酸性食物破坏锅底。平时在使用时蒸白米饭,做土豆烧牛肉,熬汤等,生铁锅都是不错的选择。
生铁锅是什么
厨大拿
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