>
可以采用开背的方法去除虾线，将虾平放到菜板上，用刀在虾背轻轻割一下，取出虾线即可。开背的虾可以制作炸虾，也可以制作蒜蓉粉丝虾，开过背后方便摆盘造型，也不影响口感与味道。开背虾能够彻底将虾线清除干净，也不影响后续烹饪。虾须虾腔也要一并清除。
