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需要。制作清水煮虾之前，将虾线去除，可以减少虾的腥味。去除虾线时，将虾的背部切开，用牙签将虾线挑出即可。制作清水煮虾的时间不宜过长，以免虾的肉质变老，吃起来影响口感。虾的烹饪方式多，可以煮着吃，也可以炒着吃、煎着吃、炸着吃、烤着吃等。
