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淀粉。蒸米皮是陕西地区的一道特色美食制作方法也不难，蒸米皮做米浆的是关键，可以加入一些泡打粉，或者淀粉。蒸米皮还可有其他多种吃法，凉拌米皮、炒米皮、鸡蛋炒米皮等。凉拌米皮可以加入青瓜丝、淋料酒、加入辣椒油等。
