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不放。因为土鸡的鸡皮含油量比较高一些，所以在炖煮土鸡的时候，鸡汤里会出现鸡皮自带的胶质，炖的时间越长，红烧土鸡块的汤也会更浓稠。因为土鸡需要炖的时间要稍微久一点，若是放了淀粉，也可能会把肉汤炖糊锅，这样会影响其本身的口感。
