做肉松用什么肉的哪部分

后腿肉。做肉松用到的猪肉是很瘦的猪肉，例如后腿肉，制作肉松的时候要把猪肉的筋膜剔除干净，剔除干净后的猪肉要切成小块用姜片，料酒，葱段焯水，焯水后的猪肉在切成小条状放入锅里中小火慢慢的翻炒，火候太大就很容易把猪肉炒变质。