猪的瘦肉。肉松是指将猪肉煮烂脱去水分后,揉搓至蓬松状、绒状或粉末状。像牛肉、羊肉、猪瘦肉、鸡肉等瘦肉脱去水都可以制作成肉松。制作肉松的食材要新鲜。猪后腿精肉最适宜做肉松。制作时需要注意的是,烘焙时间要尽量长些,使肉质里的水分完全脱干。
一般肉松都是用什么肉做的
厨大拿
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