炒菜需要高温,汤锅不能达到这样的要求。汤锅主要是用来煮汤喝,砂锅也可以用来煮汤但是两者是存在一定的区别的。两者炖汤的时间上不同,汤锅炖汤需要的时间比砂锅短,而且用汤锅炖出来的汤喝起来口感没有砂锅好,两者保温性能不一样,砂锅的保温性能要比汤锅好,所以炖汤的时候可以把热集中在锅中。
为什么汤锅不能炒菜
厨大拿
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