发面烙饼蘸鸡蛋怎么做 - 发面烙饼蘸鸡蛋的做法

“发面烙饼蘸鸡蛋，香喷喷，好吃易消化！”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 简单 （难度）

发面烙饼蘸鸡蛋的做法步骤

• 1、金龙鱼多用途麦芯粉4.9元/袋

• 2、面粉200g

• 3、安琪干酵母一袋20g，1.8~2元不等

• 4、干酵母3~5g，根据个人口味适量添加。我一般都放5g

• 5、水150ml，常温纯净水

• 6、用两根筷子开始和面，活的差不多了再上手操作

• 7、揉面1分钟左右。按这个比例和的面应该是软软的，水分大一些（这样，烙出的饼才会柔软，口感好）

• 8、用塑料袋封起来，室内常温下，开始发酵。我一般是晚上和面，第二天下午或者中午开始做。

• 9、第二天早上起来看了看面发的程度

• 10、软绵绵的泡泡，我自己特别喜欢这种胃酸的气味。有点儿像发酵的酒，哈哈~~

• 11、用手指碰碰，黏黏的，这个时候是中午了！

• 12、把面团重新揉好。取大概100g左右的面团，擀成博饼形状

• 13、在饼中间倒点儿油，这是为了烙出的饼有层次，更容易熟

• 14、沾一沾

• 15、转着圈把油都沾均匀

• 16、然后均匀的撒点儿盐

• 17、切一刀

• 18、向里面翻折

• 19、接着翻折，直到又重新折成一个面团位置。再用擀面杖擀成一个博饼形状~~

• 20、不粘锅或者电饼铛先预热，再放面饼，最开始面饼是发白的

• 21、开大火，不到一分钟，开始微微发黄，表示饼正在烙熟中。不到一分半，面饼里面开始鼓起来，再过个15秒，这一面基本上就熟了。

• 22、翻个面儿，接着烙

• 23、来个特写，然后烙饼出锅，待用

• 24、打一个鸡蛋，放少量盐、葱丝

• 25、倒少量的油，预热

• 26、开始摊鸡蛋

• 27、大概不到六分熟的时候，上面撒香菜，我爱吃，所以撒得多！紧接着，就把烙饼扣在鸡蛋上，可以用手用力的按几下，让鸡蛋和烙饼粘连在一起

• 28、大概不到10秒钟就能再次出锅了，时间太久鸡蛋容易糊

• 29、成品图