食材明细
- 咸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
西芹鸡肉大包子的做法步骤
1、把面粉、酵母、糖拌匀,用清水合成面团。
2、发酵至两倍大。
3、把发酵好的面团儿揉好排气备用。
4、先把西芹用刀切成细条准备做馅,切不可用料理机打馅,那样不好吃,没有一粒一粒的清脆感。
5、西芹切成细条后,再顶刀切成碎粒备用。
6、把鸡胸肉用刀斜片成片。
7、鸡肉片成片后再切成丝,然后顶刀切碎。
8、呈碎肉粒状备用。
9、把口蘑和双孢菇进微波炉打熟。
10、晾凉切成碎粒。
11、在鸡肉馅里放入葱姜末。
12、蚝油、黄酱、黄酒、盐、鸡粉、胡椒粉、五香粉、香油等调味料。
13、把鸡肉馅加少许清水用筷子搅动上劲,腌制15分钟备用。
14、把西芹和蘑菇放到一起,倒入适量的橄榄油。
15、用勺子拌匀西芹和蘑菇。
16、然后倒入腌制好的鸡肉馅搅拌均匀。
17、把发好的面团儿揪成剂子。
18、用擀面杖擀皮包馅即可。
19、蒸锅水开把包子入笼,旺火蒸12-15分钟即可出锅,如小包子蒸8-10分钟就行,我做的太大了,呵呵!
小窍门
1、面太软揉得不到位。
2、掐褶不均匀,褶皱的数量不够,标准应为15-18褶。
3、出锅掀盖太快,受凉风吹,皮出现有麻面现象。