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1、水发海参洗净切小段。
2、大虾仁切小粒。
3、切好的海参和虾仁用少许蛋清和淀粉抓匀。
4、韭菜洗净沥干水分。
5、韭菜切碎。
6、鸡蛋打入海参和虾仁中拌匀。
7、加入韭菜和盐拌匀。
8、锅里放油烧热,倒入蛋液炒熟,油可稍多些。
9、炒熟定型出锅。