香酥发面糖饼的做法 【东北】香酥发面糖饼 香酥发面糖饼怎么做

“家乡的主食中除了米饭，经常吃的还有各种面食，各种包子、馒头、饼.....光是饼也种类繁多，什么发面的、死面的、馅饼、油饼、春饼、糖饼等等，比如这款香酥发面糖饼，就是我家经常吃的，由于用的发面又包了油酥，成品既柔软又香酥，咬一口还甜滋滋的，趁热吃好吃极了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香酥发面糖饼的做法步骤

• 1、先来制作油酥，小碗中加入面粉，炒锅烧热加入植物油烧热后到在面粉中，搅拌均匀成油酥待用。

• 2、以3勺白糖、2勺面粉的比例，将白糖和面粉放入小碗中搅拌均匀待用。

• 3、面粉加入酵母温水和成柔软的面团发酵至两倍大，然后再次揉光滑后静止几分钟。

• 4、将面团用擀面杖擀成大的薄片，上面均匀涂抹油酥。

• 5、然后从一头卷起。

• 6、分成6个小剂子。

• 7、取其中一个剂子把两头捏紧，然后擀成小圆饼。

• 8、放入1勺白糖。

• 9、像包包子一样包好，捏紧收口。

• 10、全部包好的小饼用手稍微按压一下，盖保鲜膜静止10分钟。

• 11、将饼胚用擀面杖再擀薄一点，平底锅烧热加入植物油，放入小饼烙制。

• 12、全程保持中小火，烙至表面金黄熟透出锅。

• 13、成品图

• 14、成品图

小窍门

1、烙饼的面要比包饺子和面条的面软一些。
2、白糖如果直接包入糖饼烙熟后，吃的时候白糖会融化流出烫嘴，加入面粉会更好一些。如果喜欢红糖用红糖也一样。
3、烙饼过程保持中小火，不要大火烙焦。