虾有很多的品种，最常见的就是河虾、罗氏虾和基围虾，而基围虾个头大，且富有丰富的蛋白质和钙，是很多家庭餐桌上必备的食物。但是一般把基围虾买回家后，常常基围虾不是炒、就是油炸或者白煮。虽然也很好吃，但是经常吃似乎也会吃厌，慢慢的就不太爱吃了。今天小编就教大家用基围虾来煮粥，不仅营养、健康还十分美味，绝对是一道美食。
基围虾煮粥
基围虾粥主要的原材料就是基围虾、米、盐、鸡精、糖、料酒、生姜、葱、香菜、辣椒酱等配料
1、清理基围虾
首先我们要挑选一些比较新鲜的基围虾，这样煮出来的粥味道才会鲜美。买回来的基围虾洗干净后需要去虾线和腮，这是比较关键的，因为基围虾的腮和虾线带有苦味而且不干净，所以烧之前必须先清除干净。
2、腌制基围虾
将基围虾处理干净后放入碗中，然后加入盐、料酒、生姜进行腌制，让虾可以入味并且去除腥味。在腌制虾的同时，可以将煮粥的米放在水里浸泡一下，这样米更容易煮化。
3、放入砂锅
大约2个小时以后，将腌制过的虾取出，连同浸泡的米一起放入砂锅进行慢炖。在砂锅里加入足量的水，以及姜片。待水煮开时候，放入白酒，可以增加粥的香气。
4、慢炖
当水滚后，就可以将火力调制成小火慢慢炖。炖的过程中注意不要有汤汁外溢，同时如果有些许沫渗出的话要及时撇掉。在慢炖了20分钟左右，就将火关掉，然后焖10来分钟后继续开小火炖，反复几次。大约1-2小时后，米已经全部化开，粥汤慢慢变浓稠，虾也已经熟了。
5、加调料
炖得差不多了的时候可以根据口味加入适量的盐和鸡精进行调味。有些地区喜欢放入少许白糖提鲜。也可以加入一些白糖。白糖的作用主要就是提升食物的鲜味，少量的是吃不出甜的味道的，所以大可放心。
6、出锅
可以加入一些切碎的香葱末、香菜末撒在粥里，让基围虾粥更加的有香气，颜色也好看；如果喜欢吃辣的小伙伴还可以放入辣椒酱调味。这样一锅鲜美的基围虾粥就做好了。
听完小编的介绍，是不是对基围虾又有了一种新的吃法的了解了呢？基围虾粥味道鲜美，吃起来就像海鲜粥一样，只要做法到位，自己做的不会比外面商家卖的粥差，而且价格还便宜，能够花最少的钱吃上一锅美美的基围虾粥，简直是太棒了。与其付出昂贵的价钱去外面吃一锅才几只虾的粥，不如自己亲自煮，花少的钱，吃上满满一锅虾的粥才是王道。