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1、鸡脯肉片成薄片。
2、用刀背敲出纹路。
3、鸡肉加入盐、生抽、料酒、黑胡椒和蒜末腌制数小时。
4、鸡蛋打散
5、生粉和面粉1:1混合,加入少量五香粉拌匀制成炸粉。(个人喜欢较厚的炸面皮,喜欢薄的只需拍上薄薄的一层生粉)
6、鸡排过上一层蛋液后再裹一层炸粉。
7、成品
8、开锅加油,六成热时下鸡排炸至金黄色。
9、取出沥干油分,切块撒孜然粉,挤上酱汁。(我用的番茄酱和沙拉酱)
油温要热一下不然粉会掉。