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“清明前一啖螺蛳之鲜,清明后可是大螺小螺落玉盘了哟”
1、螺蛳清水里滴上几滴麻油,让它吐沙
2、热油,下辣椒、姜片,炒香后倒入螺蛳,10秒后,倒入酱油、桂花酒或黄酒,炒香,下糖
3、我偏爱桂花酒,炒出来还有淡淡的香味
4、吊螺丝汤,可以倒入两碗清水,熬制一碗时,下糖收汁
螺蛳一定要快速爆炒,否则肉就老了,吊汤可以用螺蛳壳