做酒酿怎么做 - 做酒酿的做法

“现在天凉了，很少喝酸奶了，酸奶机闲置下来。无意中看到有朋友用它来做酒酿，嘿，这个方法可好！说干就干。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

做酒酿的做法步骤

• 1、糯米400克。

• 2、酒曲1/2小勺。

• 3、糯米洗净，用水浸泡12小时以上。

• 4、蒸锅里放上笼屉，铺上屉布，把糯米铺上，开中火蒸30分钟。

• 5、酒曲用勺子碾碎（已经很碎的）。

• 6、酸奶机里铺上一层厘米厚的毛巾（我铺了两个隔热垫），因为酒酿的发酵温度比酸奶要低，所以要隔掉一些热量。

• 7、蒸好的糯米过一遍凉开水。

• 8、过筛...。

• 9、加入酒曲，拌均匀。

• 10、倒入酸奶容器（有点多了，应该少放）中间挖一个小坑。

• 11、盖好盖子（如果容器过高盖不上，可先附上毛巾再把盖子扣在毛巾上），启动酸奶机，一共36小时（我这个最多可以设定12小时，需要设定3次）

• 12、36小时后，打开，一股酒香味扑鼻而来（我放的米确实太多，小洞都填上了，一打开米都冒了，赶紧侩出来一半），尝了一勺，甜，太甜啦！

• 13、只好分在两个容器里，放些凉开水，密封冷藏2个小时后就可食用了。

小窍门

如果放置时间长，甜味就变少，酒味增加，变成米酒了。

味道和外面卖的一样好吃，真是实惠呢