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“上一道菜做的是素烧茄子,削下来的茄子皮也不能浪费,可以做成香酥可口的炸茄子皮~~”
1、圆茄子去皮,要粗细差不多
2、手撕成六七公分的条(手撕是为了让茄子条更入味)
3、淀粉和面粉以4:1的比例混合,淀粉更多是为了让炸好的茄子皮更酥脆
4、加入适量盐和胡椒粉
5、慢慢加入水和成面糊
6、茄子皮条沾面糊,待油温三四成热时入油锅中炸至金黄捞出控油,装盘即可