>
1、肉馅加入葱姜末、花椒水、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀,放置一会入味。
2、豆皮焯一下水去除豆腥味,用厨房纸吸干水分。
3、调好的肉馅铺在豆皮上,轻轻压均匀。
4、豆皮一边抹上少许淀粉,从另一边卷起来。
5、卷好的肉卷用牙签扎一些空,放到笼屉上。
6、锅内倒入水大火烧开,转中火蒸20分钟。
7、炒锅内铺上锡纸,放上白糖、茶叶。
8、蒸好的肉卷放在炒锅里,盖上锅盖开火烧到冒烟1分钟左右,再关火熏1分钟。
9、熏好的肉卷切成段,放入盘中。