木耳香炒蛋怎么做 - 木耳香炒蛋的做法

“这是从台湾大厨郭主义学的，这道菜健康素食有营养，取材方便味道香，家常菜肴很下饭，家庭主妇可效仿。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

木耳香炒蛋的做法步骤

• 1、木耳切块、蘑菇成室温猪油1大匙，打匀，下锅炒成块状，炒成焦香焦香的，捣成块状，盛起备用；

• 2、锅放油，中大火，倒入蘑菇，爆香约五至六成熟；

• 3、加入斜刀切成的红椒干段，把香味炒出来；

• 4、倒入木耳和鸡蛋块，均匀淋入生抽约1.5大匙，加水约食物的2/3深，加白糖1/3小匙，盐1/4小匙，胡椒粉1/2小匙，盖盖子烧3分钟；

• 5、掀盖后，加麻油1/2大匙，翻炒几下，加入速食土豆泥2大匙代替勾芡；

• 6、翻拌均匀，大功告成了。

小窍门

一、在蛋液里加适量猪油，蛋炒起来更香更蓬松，吸汁也更多；
二、土豆泥代替勾芡，把味道牢牢地扒在材料里，家不备速食土豆泥，可以把1/2至1个土豆削皮切成丁在微波炉叮熟，然后用来代替勾芡，效果更佳。