“把茄子蒸熟和肉馅一起做成肉丸子,还是第一次,不过这茄泥肉丸味道还蛮不错滴,既有猪肉的鲜味,又有茄子的温软清香,最主要的是除掉了茄子爱吸油的不足之处。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
茄泥肉丸的做法步骤
1、瘦肉剁成肉末,其余食材洗净。
2、肉末里加姜蒜末、盐、料酒、生抽、蚝油往同一个方向搅拌均匀。
3、茄子切成丁蒸熟。
4、蒸好的茄子用勺子压成泥,把压出的水分倒掉。
5、茄泥和肉馅拌匀。
6、做成丸子,大小随意,我就做了四个。锅中水烧开,把盘子放到蒸架上,中火蒸10分钟。
7、蒸出来的水倒到锅中,加生抽、水淀粉烧成薄芡。
8、丸子上撒葱花,浇上薄芡。