食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
莴笋千张煮肉片的做法步骤
1、原料图。
2、所有原料切片,蒜分别切成片和细末。
3、莴笋用盐略腌,肉片放生抽、胡椒粉和淀粉拌匀腌制待用。
4、起油锅,小火爆香蒜片。
5、下千张片略炒。
6、加适量的水煮开。
7、用筷子将肉片一一下锅煮至变色。
8、下挤掉多余水分的莴笋片,煮至断生,放少量盐调味。
9、盛出,铺上蒜末。
10、另起油锅,将油烧热至冒烟。
11、淋入碗中即可。
小窍门
肉片嫩滑必须上浆,一般人都用水淀粉,我懒,直接用干淀粉,口感也不错。也可以用蛋清。
油一定要烧得冒烟,才能激出蒜的香味。
配菜可根据自家情况随意添加或更改。