高丽辣白菜怎么做 - 高丽辣白菜的做法

“其实很多东北人把这个叫做高丽咸菜。
比如，我姑家就种叫法。
通常腌的时候要放点韭菜，我忘了放，刚腌出来没差啦，不知道腌制几天味道差别大不大。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

高丽辣白菜的做法步骤

• 1、大白菜洗净。

• 2、对开。

• 3、把每一片白菜豆抹上食盐。

• 4、全部抹好。

• 5、放一个重物压着，腌一天。压重物得时候用干净的食品袋盖着白菜哈。

• 6、腌制了十几个小时的样子。

• 7、用水反复清洗后，放在漏网上，再放菜板，再放重物，把水漏干净。

• 8、洗净苹果、梨和白萝卜。

• 9、锅烧开水。

• 10、放糯米粉，搅拌至开锅，放凉。

• 11、大蒜去皮洗净。

• 12、萝卜切块。

• 13、姜洗净切块，跟萝卜一起放绞肉机里，放蒜瓣打成泥。

• 14、取辣酱，辣椒粉和鱼露。

• 15、取虾酱。

• 16、苹果和梨去皮。

• 17、打成丝。

• 18、糯米粉熬的粥凉透，放虾酱、鱼露、辣酱和辣椒粉。

• 19、放水果丝和菜泥。

• 20、放鸡精。

• 21、搅拌均匀。

• 22、压去水分的白菜。

• 23、一层白菜叶子一层腌料。

• 24、最后的菜心也要均匀抹上腌料。

• 25、全部弄好。

• 26、放干净无水无油的泡菜坛子腌制几天就可以开始食用啦。

小窍门

这个菜的所有操作过程都要不带一滴油哦。