主料
芋头 :1个苏打饼 :10片
细砂糖 :1/4杯
猪油 :2大匙
太白粉 :1/3杯
面粉 :1/4杯
蛋 :1个
糖 :1大匙
水 :2大匙
辅料
具体步骤
1. 将芋头去皮洗净沥干后,切成1公分厚圆片状,放入容器,用电锅蒸熟(外锅放1杯水)。芋头取出后立即压成泥,并加入调味料,先放入细糖拌匀,再加入猪油拌匀,最后放入太白粉搅拌均匀,成为芋泥糰即可。取2片苏打饼,中间夹入2大匙芋泥,周边稍微整理一下,全部作好备用。
2. 将调味料搅拌均匀后,成为面煳备用。
3. 将油倒入油锅中,预热150℃,再将芋泥饼沾上面煳准备入锅油炸(要炸时才沾上面煳),依序放入沾好面煳的芋泥饼,炸到金黄色,即可捞起将油沥干,可沿对角线切对半,再排入盘中即可食用。