家有大厨之螃蟹炒年糕怎么做好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

螃蟹 ：2只
年糕 ：200

辅料

盐 ：适量
姜 ：适量
淀粉 ：适量
油 ：适量
小葱段 ：适量

具体步骤

1.准备好原材料；

2. 将螃蟹洗净，扒开蟹壳， 将蟹黄取出， 再将螃蟹分成四块；

3.取出蟹黄；

4. 将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉；

5. 烧锅油，下入螃蟹块炸一下；

6.螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出；

7. 锅中放少许油， 下入蟹黄小火煸炒；

8. 再加入姜片和葱段一起爆香；

9. 下入准备好的年糕片继续翻炒；

10.翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒；

11. 加入适量的盐调味；

12. 翻炒均匀，起锅装盘。

烹饪技巧

1、螃蟹刷洗干净后，将蟹壳扒开，小心手，取出蟹黄，再将蟹分成四块。2、用淀粉封住螃蟹的切面口，放入油炸中炸，炸至微微变红再炸一至两分钟后捞出。3、用少许油，下火煸炒蟹黄，再爆香姜葱，依次下入年糕和螃蟹翻炒，加入盐等调味，翻炒均匀即可。4、由于各地方年糕品种不一样，有的地方年糕比较硬，要先煮一下；而湖北的年糕比较软直接炒就可以了。