随着人们的生活水平的提高现在很多人都喜欢做一点小点心,小甜品,西式的、中式的都有。因为点心好看又好吃所以做出来的小点心有的自己吃,有的也可以送朋友送亲戚什么的。做点心的时候心情是很好的,这个日式咸焦糖抹茶卷就是不错的小点心。
主料
细砂糖 :适量蜂蜜 :适量
淡奶油 :适量
海盐 :适量
辅料
鸡蛋 :适量牛奶 :适量
抹茶粉 :适量
低筋面粉 :适量
糖 :适量
具体步骤
首先制作咸焦糖酱。将黄油、牛奶 盐、糖倒入锅中
煮至变色加入淡奶油搅拌均匀;放入冰箱冷藏待用
下来制作蛋糕部分,抹茶粉倒入色拉油中搅拌均匀
将五个鸡蛋蛋黄与蛋白分离蛋黄打散后过筛
牛奶倒入抹茶糊中搅拌均匀,倒入蛋黄糊搅拌均匀
加入低粉翻拌至无颗粒
蛋白加入盐 加入柠檬汁, 低速打至蛋白鱼眼泡状
分三次加入白砂糖打至湿性发泡小弯钩状
将打好的蛋白糊取三分之一与蛋黄糊翻拌
倒入烤盘,刮平,震出气泡,放入预热好的烤箱-焙烤档170度烤制16分钟
打发奶油,将淡奶油与咸焦糖酱打发至九成
蛋糕切除边缘涂抹奶油。卷型完后冷藏30分钟,然后切盘