主料
鲜鳘鱼 :1条(约500g)油 :2汤匙(30ml)
绍兴加饭酒 :3汤匙(45ml)
镇江陈醋 :2汤匙(30ml)
酱油 :2茶匙(10ml)
大蒜粒 :1汤匙(
香葱段 :1小把
胡萝卜片 :30g
盐 :1茶匙(5g)
白砂糖 :2茶匙(10g)
辅料
具体步骤
1. 将锅洗净擦干,大火将干锅烧到冒烟,改文火,倒入油,油温热后放入大蒜粒略煎。
2. 鳘鱼下锅,调猛火快炸至3成熟(鱼身两面微黄),调入酱油、陈醋、加饭酒、白砂糖和盐,烧滚后加一杯热水,用铲子轻轻推动鱼身,盖上锅盖。
3. 焖烧5分钟,掀盖收浓汤汁,撒入胡萝卜片和香葱段,再烧片刻就可以出锅了。