清蒸、红烧是蒸煮菜中极为重要的两大类。相比于清单、尊崇食物本身味道的清蒸,具有极强烈浓香醇香的红烧也深受人们的喜爱。接下来要介绍的这道菜,就是一道红烧的特色菜色,名字叫做红烧木耳东瓜。这道菜色适用于喜欢红烧口味却想吃素菜的朋友们食用。
主料
冬瓜 :1斤半辅料
木耳 :1两老抽 :适量
味精 :适量
盐 :适量
葱花 :适量
油 :适量
具体步骤
东去皮去子,
2.蒸茄子的时候,切好韭菜段备用。
3.20分钟后茄子出锅,并压出水分---可用纱布包裹茄子压出水分。
4.加一层韭菜,撒一层盐。
5.放一层茄子,撒一层盐。
6.放一层韭菜,撒一层盐,可加辣椒末。
7.加一层茄子,撒一层盐,直到茄子和韭菜都码放完毕。
8.码完后盖保鲜膜,腌制48小时,婆婆味的腌茄子既成。
小火焖好放味精,葱花即可。