“色泽鲜亮,外酥里嫩,口感似鱼,色香味俱全!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香煎茄片的做法步骤
1、将长茄子去皮洗净切成厚片再划十字花刀,用盐腌入味,拍上干淀粉,蘸上蛋黄液。
2、锅内放入油,油温4成热时,放入茄子片炸至金黄色时捞出。
3、沥干油待用。
4、锅内留余油,油热放入姜葱蒜,炒出香味时,倒入青红椒丁、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味,用水淀粉勾芡,放入青蒜段炒匀出锅即可。
“色泽鲜亮,外酥里嫩,口感似鱼,色香味俱全!”
1、将长茄子去皮洗净切成厚片再划十字花刀,用盐腌入味,拍上干淀粉,蘸上蛋黄液。
2、锅内放入油,油温4成热时,放入茄子片炸至金黄色时捞出。
3、沥干油待用。
4、锅内留余油,油热放入姜葱蒜,炒出香味时,倒入青红椒丁、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味,用水淀粉勾芡,放入青蒜段炒匀出锅即可。