主料
金针菇 ：400鸡蛋 ：2个～3个（视人数而定）
瘦肉 ：一小块
盐 ：若干
生粉 ：若干
辅料
具体步骤
1. 先将金针菇洗净，切掉根部，然后把金针菇分两段切开，如图所示
2. 将两到三个鸡蛋敲开放到装有金针菇的碗里
3. 在装有金针菇和鸡蛋的碗里撒上适量的盐，并搅拌好鸡蛋和金针菇，如图所示
4. 将瘦肉切碎，剁成肉糜，加入生粉拌匀后再加一小勺清水，再将肉糜顺时针搅拌几下，如图
5. 开火起锅，锅里放适量油，将肉糜倒入油锅翻炒至肉糜变色，将炒好的肉糜装盘，锅里再倒入适量油，倒入之前的金针菇鸡蛋液，翻炒至金针菇变软，倒入之前炒好的肉糜一并翻炒，翻炒中可以放入少量的清水，再放适量盐，可以不放味精，因为金针菇本身很鲜，起锅装盘，如图所示。