早上起来吃蛋糕卷配一杯热腾腾的牛奶再好不过了,学会这道蛋糕卷(简单版)之后就可以自己在家动手做美味的蛋糕卷了。自己做用的都是真材实料,还可以根据自己的喜好往里面添加一些坚果或者果干。如果学会了这个就再也不用担心早餐没着落了。
主料
鸡蛋 :2个面粉 :30
淀粉 :10
辅料
油 :10白醋 :2滴
白糖 :20
具体步骤
1.面粉,白糖,淀粉,白醋,鸡蛋,水,油,工具准备好
2.蛋清,蛋黄分开,蛋清盆里不能有水,不能有油,要干静
3.蛋黄加白糖,油,水
4.混合均匀
5.加入淀粉,面粉
6.混合均匀,不能打圈搅拌,切拌
7.蛋清打出大泡
8.加入白醋几滴,白糖三分之一
9.打成细腻泡沫加白糖
10.打到湿性发泡,弯弯的尖
11.加入白糖三分之一
12.继续打,最后把剩余的三分之一白糖加入打发干性发泡,短短尖不弯
13.蛋清打好取三分之一加入蛋黄糊中,切刀搅拌
14.混合好,继续加入三分之一蛋白泡
15.搅拌好,加入最后三分之一蛋白泡搅拌没白色泡沫
16.将搅拌好的面糊倒入模具,震动一下,震出大气泡
17.烤箱140度,预热五分钟,将面糊放入烤箱,烤30分钟,低温烘烤,确保成功
18.烤好,插入牙签,取出牙签上面不带有任何粘料,就是烤好了
19.烤好,扒皮很轻松
20.厚度合适
21.翻面放置
22.用卷寿司方法卷起蛋糕
23.两头合上即可,因为胚子太厚
24.卷好这个样子,胚子上抹奶油再卷会更美味,冷却放置
25.切片食用
低温烘烤比较好掌握熟度,蛋白不要打发过度!