主料
鸭翅 ：300辅料
老姜 ：一小块梅干菜干 ：一小碗
盐 ：两勺
味精 ：少许
黄酒 ：1/3袋
茴香 ：一勺
具体步骤
1. 先放油，烧热，将切丝的老姜入锅，让老姜散出香味。
2. 放入鸭翅，翻炒，看到鸭翅表皮有点变熟，放入两勺盐，再翻炒，使咸味能入味均匀。加入少许水，均匀浇入黄酒，盖上锅盖焖一会儿。
3. 煮沸后，开锅，放入梅干菜干（如有其他配料，这次可以一道加入），加点生抽，多加点老抽，再加点水、浇一圈黄酒，再焖一会儿。
4. 待再度沸腾后，开锅，加入味精，搅拌一会儿，尝尝汤料，是否味道够了，调好味后，加入茴香，再最后一次浇一圈黄酒，盖上锅盖焖，到汤汁干得差不多，不出意外，应该烧熟了，直接出锅。
其实这道菜的烧法对全鸭、或是光某个部位（鸭翅、鸭爪等）都适用。关键一个要放生姜、酱油生抽、黄酒去味、体味，老抽多放些增色。其他配料*发挥，但推荐加些相近色系的食材，我常选择的有香菇、黄花菜干、梅干菜干等。