苦瓜芹菜炒鸡蛋是苦瓜，芹菜，鸡蛋一起制作而成的一款食品，很好吃，但是苦瓜的味道很苦，所以很多人不喜欢经常吃，但是细细品尝会发现，苦瓜其实非常好吃，吃久了会感觉略微带点甜味，并且苦瓜有清热去火的作用，所以也比较适合经常食用，加入芹菜鸡蛋更好。
主料
苦瓜 ：半个芹菜 ：100
鸡蛋 ：2个
辅料
油 ：适量盐 ：半勺
味精 ：1/4勺
具体步骤
1.苦瓜清洗干净
2.苦瓜切片
3.芹菜洗净改刀切好
4.芹菜杆和叶分开
5.先炒鸡蛋
6.炒好盛出备用
7.锅留底油，大火，先下入芹菜杆翻炒一会
8.下入苦瓜片翻炒一会
9.下入芹菜叶翻炒一会
10.芹菜叶炒软后下入盐，味精翻炒均匀
11.下入炒好的鸡蛋
12.翻炒颠勺，均匀即可
13.盛出装盘
苦瓜要去除白膜，白膜的苦味会大些，去除白膜加入后苦味不会太大，芹菜杆和叶要分开炒，因为杆不容易成熟而叶子非常容易熟，最后下入鸡蛋稍用手勺拨散鸡蛋后要颠勺翻炒，保证鸡蛋完整性！