主料
新鲜鲇（年）鱼 ：500辅料
清水 ：少许盐 ：少许
蒸鱼豉汁 ：2汤匙
黄豆酱 ：2汤匙
料酒 ：3汤匙
干红辣椒 ：2根
八角 ：1枚
大蒜 ：5瓣
姜 ：2片
葱白 ：一段
具体步骤
1. 鲇鱼去鳞去肚，洗净
2. 葱白改刀切成小段，姜片切细丝，大蒜去皮，拍散切碎，干辣椒洗净
3. 炒锅烧热，倒入少许色拉油。
4. 随即将鱼放入，两面都用油过一下。
5. 之后放入1中的其他配料，爆出香味。
6. 放入黄豆酱，翻炒均匀，之后加入蒸鱼豉汁，趁热沿锅边烹入料酒，加少许清水，盖盖焖10分钟。
7. 待汤汁较为粘稠时，出锅装盘。