主料
高筋面粉 :90蜂蜜 :50
蛋液 :25
牛奶 :25
盐 :3
奶粉 :10
辅料
中种水 :128刷表面酥粒 :适量
刷表面蛋液 :适量
中种高筋面粉 :210
中种酵母 :3
黄油 :15
具体步骤
1.将中种材料混合揉成团。
2.盖上发酵至三倍大。
3.将中种撕成小块,跟主料混合揉至扩展阶段。
4.加入黄油,揉至拉出薄膜。
5.盖上发酵至两倍大。
6.发酵完成,用手按压面团不回缩不下陷就是发酵完成。
7.将面团排气分割成12小份,盖上松弛15分钟。
8.现一小块面团擀开呈牛舌状。
9.从侧面卷起。
10.依次做好放入烤盘。
12.刷上一层蛋液,撒上酥粒。
13.烤箱190度上下火烤制20分钟。上色后记得加盖锡纸。
14.成品。
15.成品。
要是天气太冷的话酵母可以多加一克。烘烤时间按个人烤箱温度而定。